শিরোনাম :
ঝিনাইদহে দুই মাদক কারবারীর কারাদন্ড মধুপুরে মনোনয়ন পত্র জমা দিলেন কৃষিমন্ত্রী ড.আব্দুর রাজ্জাক এমপি  রাজশাহী-৬ আসনে মনোনয়নপত্র জমা দিলেন পররাষ্ট্র প্রতিমন্ত্রী শীতের আগাম সবজি চাষে ব্যস্ত দিঘলিয়ার চাষিরা, শঙ্কিত প্রাকৃতিক দুর্যোগের  নওগাঁয় নিজের মেয়েকে ধর্ষণ করায় পিতার যাবজ্জীবন কারাদন্ড গোপালগঞ্জে ধর্ষকের আক্রমণে ক্ষতবিক্ষত নাবালিকা শিশু খুলনা মহানগরী ও উপজেলাগুলোতে অপ্রতিরোধ্য মাদক কারবারিরা মাগুরার মানুষের উদ্দেশ্যে প্রথম রাজনৈতিক বক্তব্যে যা বললেন সাকিব পাটকেলঘাটায় পাঁকা কলা রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে পাকানো হচ্ছে  ঢাকায় চাকরি করলেও কর্মসূচিতে নাম দিয়ে টাকা পকেটস্থ করেন ইউপি সদস্য
হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর রসের ঐতিহ্য

হারিয়ে যাচ্ছে খেজুর রসের ঐতিহ্য

সলঙ্গা থেকেসিরাজগঞ্জ থেকে ফারুক আহমেদঃ সিরাজগঞ্জের সলঙ্গাসহ পার্শ্ববর্তী এলাকায় কমছে খেজুরের গাছ ও গাছি, দুষ্প্রাপ্য হয়ে উঠেছে খেজুরের রসও। গ্রামের মাঠে আর মেঠোপথেরধারে কিছু গাছ দাঁড়িয়ে আছে কালের সাক্ষী হয়ে। গ্রামবাংলার ঐতিহ্য এই খেজুর গাছ আজ অস্তিত্ব সস্কটে। যে হারে খেজুরগাছ নিধন হচ্ছে সে তুলনায় রোপন করা হয় না। ফলে পরিচর্চার অভাব আর নিধনে দিন দিন খেজুর গাছের সংখ্যা কমে যাচ্ছে। জানা গেছে, সলঙ্গাসহ পার্শ্ববর্তী এলাকায় শীতের সকালে এক দশক আগেও চোখ পড়তো রসের হাড়ি ও খেজুর গাছ কাটার সরঞ্জামসহ গাছীদের চরম ব্যস্ততার দৃশ্য। অযত্ন অবহেলায় গড়ে ওঠা খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে বিভিন্ন এলাকা থেকে আসতেন গাছীরা। তারা দলবদ্ধ ভাবে রস সংগ্রহ করতে এসে কেউ পুকুর পাড়ে,  কেউবা রাস্তার ধারে বড় কোনো খেজুর গাছের সাড়িতে ঝুপড়ি (টঙ) বানিয়ে থাকতেন শীতের পুরো মৌসুমে। শীত মৌসুমে এসব গাছীরা রস সংগ্রহ করে কেউ বাজারে বিক্রি করতো আবার কেউ গুড় বানিয়ে বাজারজাত করতো। শীত মৌসুমের আয় দিয়ে চলতো অনেক গাছীর জীবন -জীবিকা। বর্তমানে খেজুর গাছের সংখ্যা কমে যাওয়ায় এসব মৌসুমী গাছীরা আর আসেনা।খুর্দ্দশিমলা গ্রামের কৃষক আমিরুল ইসলাম বলেন, ঘুম থেকে উঠতে না উঠতেই সাত সকালে খেজুরের রস নিয়ে গাছীরা বাড়ি বাড়ি হাকডাক দিতেন। শীতের মৌসুম শুরু হতেই বাড়ি বাড়ি চলতো খেজুরের রস কিংবা রসের পাটালি গুড়ের দিয়ে মজাদার পিঠাপুলির আয়োজন। গ্রামবাংলার এ দৃশ্য এখন তেমন চোখে পড়ে না উপজেলা সলঙ্গা থানার ৩নং ধুবিল ইউনিয়নের ২নং ওর্য়াডের আমশড়া গ্রামের গাছী বাহের আলী বলেন, একসময় শতাধিক গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতাম। এখন মাত্র তিন গ্রাম মিলে ৫টি গাছ থেকে রস সংগ্রহ  করছি। রসের চাহিদা আগের চেয়ে বৃদ্ধি পেলেও গাছ সংকটের কারণে চাহিদা মতো রস সংগ্রহ করা সম্ভব না। কয়েক বছর আগে এক হাড়ি খেজুর রস বিক্রি করতাম ২০ টাকায় আর এখন এক হাড়ি না এক গ্লাস বিক্রি হয় ৩০ – ৪০ টাকায় । সব জিনিসের দাম বেড়েছে তাই আগের চেয়ে রসের দামও বৃদ্ধি পেয়েছে। সলঙ্গা আমশড়া গ্রামের ফারুক আহমেদ বলেন, শীত মৌসুমে সকালে খেজুরের তাজা রস যে কতটা তৃপ্তির তা বলে শেষ করা যাবে না। আর খেজুর রসের পিঠা, ক্ষীর ও পায়েস খেজুরের রসের মৌয়া তো খুবই মজাদার। রস আর গুড় ছাড়া আমাদের শীতকালীন উৎসব ভাবাই যায় না। তিনি আরো বলেন, সাম্প্রতিক বিজ্ঞানীরা নিপা ও করোনা ভাইরাসের কথা বলে এছাড়া খেজুর গাছ কমে যায়, এসব নানা কারণে দিন দিন খেজুরের গাছ ও রসের চাহিদা কমে যাচ্ছে। তবে এই গাছকে বাঁচাতে পারলে পরিবেশ রক্ষা হবে অন্যদিকে শীত মৌসুমে চাহিদার পর্যাপ্ত রস সংগ্রহ করা সম্ভব হবে।

Please Share This Post in Your Social Media

Leave a Reply

Your email address will not be published.




কপিরাইট © ২০২১ || দি ডেইলি আজকের আলোকিত সকাল - সর্বসত্ত্ব সংরক্ষিত